On vous dévoile la carte du restaurant ici. Elle évolue en fonction des saisons, des arrivages et des suggestions de l’équipe. De quoi venir et revenir pour être toujours surpris.
Carte d'hiver
22.-
Magret séché, crème soubise & clémentine au chalumeau
Truite saumonée fumée par nos soins, raviole de betterave, céleri & Granny Smith
21.-
Escargot de Bourgogne, espuma au beurre d'ail & champignons de saison
16.-
Œuf 64°C, velouté de topinambour & truffe noire
19.-
Tuber Melanosporum
Volaille du pays en deux pièces : cuisse et suprême, morilles & vin jaune
39.-
Saint Jacques rôties, crème de chou-fleur, crosnes & jus terre/mer aux agrumes
41.-
Filet de bœuf maturé, pressée de pomme de terre à la truffe & jus corsé
45.-
Risotto crémeux à la truffe
34.-
Parmentier de bœuf & jus bourguignon
36.-
Présence de lard
Petits épicuriens
20.-
Sirop, parmentier ou risotto, boule de glace - 10 ans max.
Assiette de fromages sélectionnés par Bruand
15.-
Éclair Paris-Brest
15.-
Chocolat, maïs, pop corn & caramel
15.-
Mont Blanc : crème double de la Gruyère, crème de marron & meringue
14.-
Tarte tatin & chantilly tonka
14.-